বর্তমান বিশ্বে বিশেষ করে ভারতীয় উপমহাদেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হিসেবে নিঃসন্দেহে চা এর কথা বলা যায়। শিশু থেকে বৃদ্ধ প্রায় সকলেরই আজকার এক দুই কাপ চা না হলে যেন চলেই না। এটি শুধুমাত্র এক ধরনের পানীয় নয়; চা বিভিন্ন সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে, যা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের সাথে অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িয়ে আছে। এই চা এর রয়েছে আবার বিভিন্ন ধরণ। আর এসব জনপ্রিয় কিছু চা তার উৎপত্তি, প্রস্তুত প্রণালী এবং গুণাগুণের উপর নির্ভর করে আলাদা আলাদা স্বাদ ও বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।

আজকের এ আর্টিকেলে আমরা কিছু জনপ্রিয় চায়ের ধরন নিয়ে আলোচনা করবো, যা শুধু স্বাদে সমৃদ্ধ নয়, বরং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকেও বিশেষভাবে সমাদৃত। আমরা জানবো বিভিন্ন অঞ্চলের চা এর ঐতিহাসিক গুরুত্ব এবং তাদের নিয়ে জানা অজানা নানান চাঞ্চল্যকর কিছু তথ্য, যা আপনাকে চমকে দিতে বাধ্য। 

বিশ্বের জনপ্রিয় কিছু চা এর ইতিহাস এবং প্রস্তুত প্রণালী

আর্টিকেলের এ পর্যায়ে চলুন আমরা বিশ্বের জনপ্রিয় কিছু চা এর ইতিহাস এবং প্রস্তুত প্রণালী সম্পর্কে জেনে নিই। বেশিরভাগ উপকরণই আপনি হাতের কাছেই পেয়ে যাবেন। তাই আশা করি, আমাদের এই আর্টিকেল পড়ার পর আপনি নিজেই বাসায় বসে বানিয়ে নিতে পারবেন বেশ কিছু চমকপ্রদ চা আর ঘরে বসেই পৃথিবীর বিভিন্ন প্রান্তের চা এর স্বাদ অনায়াসেই উপভোগ করতে পারবেন। 

গ্রিন টি (সবুজ চা)

গ্রিন টি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। প্রথমে পানিকে ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করতে হবে, যেন পানি ফুটে না ওঠে। এরপর ১-২ চা চামচ গ্রিন টি পাতা একটি কাপ বা চায়ের পাত্রে রেখে এর উপর গরম পানি ঢেলে দিতে হবে। ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর চা ছেঁকে নিয়ে পরিবেশন করা হয়। দীর্ঘ সময় ভিজিয়ে রাখলে চায়ের স্বাদ তিক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই সময়মতো ছেঁকে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

গ্রিন টি প্রথমে চীনে আবিষ্কৃত হয়, যেখানে এটি প্রাচীন হান রাজবংশ (২০৬ খ্রিস্টপূর্ব – ২২০ খ্রিস্টাব্দ) থেকে জনপ্রিয় ছিল। চীনা সংস্কৃতিতে গ্রিন টি আধ্যাত্মিক ও ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার হতো, এবং এটি উচ্চবিত্ত সমাজে এক বিশেষ পানীয় হিসেবে বিবেচিত হতো। পরবর্তীতে, এটি জাপানে প্রবেশ করে এবং সেখানেও বিশেষ স্থান লাভ করে। জাপানে ম্যাচা চা সংস্কৃতির অংশ হিসেবে গ্রিন টি ব্যবহৃত হয়, যা বৌদ্ধ ভিক্ষুদের ধ্যান এবং আধ্যাত্মিকতার সাথে যুক্ত ছিল। গ্রিন টি তার স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য আজ বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়, এবং এটি বিভিন্ন আঞ্চলিক সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত।

ব্ল্যাক টি (কালো চা)

ব্ল্যাক টি তৈরি করতে প্রথমে ৯৫-১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পানি ফুটিয়ে নিতে হয়। এরপর ১-২ চা চামচ চায়ের পাতা নিয়ে ফুটন্ত পানিতে যোগ করতে হয় এবং ৩-৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হয়। ভিজিয়ে রাখার পর চা ছেঁকে নিয়ে দুধ বা লেবু ও চিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ব্ল্যাক টি সাধারণত গাঢ় ও তিক্ত স্বাদের হয়, তাই দুধ বা চিনি মেশানো হয় স্বাদ সমৃদ্ধ করতে।

ব্ল্যাক টি-র উৎপত্তি চীনেই হলেও এটি ব্রিটিশ সাম্রাজ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পায়। ইংল্যান্ডে “আফটারনুন টি” সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে ব্ল্যাক টি, যা মূলত ১৮শ শতাব্দীতে শুরু হয়েছিল। ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসনামলে ভারত ও শ্রীলঙ্কায় ব্ল্যাক টি চাষ বিস্তৃত হয়। আজকের দিনেও ভারতীয় দার্জিলিং এবং আসাম ব্ল্যাক টি বিশ্বব্যাপী পরিচিত এবং উচ্চমানের চা হিসেবে সমাদৃত।

মাসালা চা

মাসালা চা তৈরিতে প্রয়োজন হয় দুধ, পানি, চা পাতা, এবং কিছু মসলা যেমন দারুচিনি, এলাচ, আদা, লবঙ্গ, এবং গোলমরিচ। প্রথমে দুধ ও পানি একসাথে একটি পাত্রে ঢেলে ফোটাতে হয়। এরপর চায়ের পাতা ও মসলা যোগ করতে হয় এবং ৫-৭ মিনিট ফুটাতে হয়। মসলা থেকে স্বাদ বেরিয়ে আসার পর চা ছেঁকে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। মাসালা চা তার মসলাযুক্ত গন্ধ ও তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

মাসালা চা ভারতের ঐতিহ্যবাহী পানীয়, যা ভারতীয় উপমহাদেশের আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত। এই চা ভারতের প্রতিটি কোণে ভিন্ন ভিন্ন উপকরণ ও মসলার মিশ্রণে তৈরি হয়, যা স্থানীয় ঐতিহ্য ও রুচির সাথে খাপ খায়। বিশেষ করে উত্তর ভারত ও পশ্চিমবঙ্গের রেলস্টেশন এবং রাস্তার ধারের ছোট দোকানগুলোতে মাসালা চা অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি কেবলমাত্র পানীয় নয়, বরং ভারতীয় সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ।

ম্যাচা চা

ম্যাচা চা তৈরি করতে প্রথমে ম্যাচা পাউডার একটি বাটিতে নেওয়া হয়। তারপর গরম পানি যোগ করা হয় এবং বাঁশের হুইস্ক দিয়ে দ্রুতভাবে ফেটে ঝাঁঝালো ফেনা তৈরি করা হয়। ম্যাচা চা ঘন এবং তীব্র স্বাদের হয়, যা ধীরে ধীরে পান করতে হয়। এটি সাধারণত একটি ছোট কাপ বা বাটি থেকে পরিবেশন করা হয়।

ম্যাচা চা জাপানের চা সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা জাপানের চা অনুষ্ঠান বা “চাদো” এর সাথে সম্পর্কিত। এটি ১২শ শতাব্দীতে চীন থেকে জাপানে প্রবেশ করে, এবং জাপানের বৌদ্ধ ভিক্ষুদের ধ্যানের সময় মনঃসংযোগ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হতো। ম্যাচা চা তৈরির পদ্ধতি এবং এর ব্যবহার জাপানের ঐতিহ্যবাহী চা সংস্কৃতির অংশ হিসেবে আজও অনুসরণ করা হয়। ম্যাচা চা বর্তমানে স্বাস্থ্য উপকারিতা ও উচ্চমানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার জন্য আন্তর্জাতিকভাবে জনপ্রিয়।

ওলং চা

ওলং চা চীনের ফুজিয়ান প্রদেশে উৎপত্তি লাভ করে এবং এটি সেখানে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। “ওলং” নামটি এসেছে “উ লং” বা “কালো ড্রাগন” থেকে, যা চায়ের পাতা শুকানোর সময় যে বিশেষ গন্ধ এবং রঙ তৈরি হয় তা নির্দেশ করে। ফুজিয়ান ও তাইওয়ানে ওলং চা তৈরির বিশেষ পদ্ধতি রয়েছে, যা তাদের অঞ্চলের মাটি, জলবায়ু, এবং চা তৈরির প্রাচীন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ওলং চা আজকের দিনে চীন ও তাইওয়ানে চায়ের আসরে জনপ্রিয় এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যও বিশ্বব্যাপী পরিচিত।

চা খাওয়ার উপকারিতা এবং কিছু বিষয় যা জানা জরুরি!

ওলং চা তৈরিতে প্রথমে ৮০-৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পানি গরম করতে হয়। এরপর ১-২ চা চামচ ওলং চায়ের পাতা চায়ের পাত্রে যোগ করা হয় এবং গরম পানি ঢেলে দেওয়া হয়। ২-৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর চা ছেঁকে নেওয়া হয়। ওলং চা হালকা এবং মসৃণ স্বাদের হয়, যার মধ্যে গ্রিন টি এবং ব্ল্যাক টি উভয়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হোয়াইট টি (সাদা চা)

হোয়াইট টি প্রস্তুত করতে প্রথমে ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পানি গরম করতে হবে। চায়ের পাতাগুলি খুবই সূক্ষ্ম ও নাজুক হয়, তাই প্রায় ১-২ চা চামচ হোয়াইট টি পাতা একটি কাপ বা চায়ের পাত্রে রাখা হয়। গরম পানি যোগ করার পর ৪-৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর চা ছেঁকে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। হোয়াইট টি তার মৃদু ও হালকা স্বাদের জন্য পরিচিত।

হোয়াইট টি প্রথমে চীনের ফুজিয়ান প্রদেশে উৎপন্ন হয়েছিল। এটি চায়ের পাতার সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত করা রূপ, যেখানে কেবলমাত্র কুঁড়ি এবং তরুণ পাতা ব্যবহার করা হয়। চীনা রাজবংশের সময় এটি রাজকীয় চা হিসেবে বিবেচিত হতো, কারণ এর উৎপাদন প্রক্রিয়া খুবই সূক্ষ্ম এবং সময়সাপেক্ষ। হোয়াইট টি এখনো চীনে এক বিশেষ চা হিসেবে মূল্যবান, এবং এর উচ্চমানের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এটিকে বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্যপ্রেমীদের মাঝে জনপ্রিয় করে তুলেছে।

উপসংহার

বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা জনপ্রিয় কিছু চা যেমন গ্রিন টি, ব্ল্যাক টি, হোয়াইট টি, এবং হারবাল টি মানুষের কাছে যুগ যুগ ধরে সমাদৃত। প্রতিটি ধরণের চায়ের রয়েছে স্বতন্ত্র স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা, যা আমাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সহায়তা করে। বিভিন্ন চায়ের মধ্যে পার্থক্য সৃষ্টিকারী বিষয়গুলি যেমন তার উৎপত্তিস্থল, প্রক্রিয়াকরণ, এবং প্রস্তুত প্রণালী, তাতে ভিন্ন ভিন্ন উপকারিতা যোগ করে। তাই, চা পান কেবলমাত্র একটি দৈনন্দিন অভ্যাস নয়, এটি আমাদের সুস্থ্যতার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।