সরিষার তেলের কথা মাথায় আসলেই আমরা কি ভাবি বলুন তো? ঝাল ঝাল মুড়ি মাখা কিন্তু ভর্তা ভাতের কথা। রান্নার কাজে আমরা অনেকেই সরিষার তেলের বিকল্প যেনো কিছু ভাবতেই পারি না। তবে রান্না ছাড়াও আমাদের দৈনন্দিন জীবনে সরিষার তেলের বহু ব্যবহার বিধি বা উপকারিতা রয়েছে। সরিষার তেল কে গ্রামাঞ্চলে অনেক সর্ষের তেল ও বলে থাকে। 

সরিষার তেল অন্য যেকোন তেল থেকে অনন্য শুধু মাত্র এটির ঝাঝালো ঘ্রান ও স্বাদের জন্য। সরিষার তেল রান্নায় ব্যবহারের পাশাপাশি আর কীভাবে খেতে পারবেন সেই সাথে ত্বক ও চুলের যত্নে সরিষার তেলের ব্যবহার সহ আরও বিস্তারিত জানবো আমরা আজকেই এই আর্টিকেলে।

সরিষার তেলের ব্যবহার    

সরিষার তেল হলো সরিষা দানা পিষ্ট করে তৈরি করা তেল। ইংরেজি তে এই তেলকে বলা হয় “Mustard Oil”. সরিষার তেলের ব্যবহারের ফলে শুধু যে রান্না সুস্বাদু হয় তা কিন্তু না। বরং এই তেলের রয়েছে নান উপকারিতা। নিয়মিত ও পরিমান মতো সরিষার তেল খেলে মিলবে স্বাস্থ্যউপকারিতা। 

সরিষার তেলে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ। এছাড়াও এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন ই। সরিষার তেল আপনার হার্ট ভালো রাখার পাশাপাশি ক্যানসারের ঝুকি কমাতেও সাহায্য করে। চলুন সরিষার তেলের কিছু ব্যবহার জানা যাক। 

রান্নার কাজে

সরিষার তেলের সর্বাধিক ব্যবহার লক্ষ্য করা যায় রান্নার কাজে। ভর্তা ছাড়াও যেকোনো তরকারি রান্নাতে  এই সরিষার তেলের ব্যবহার আপনার রান্নার স্বাদ ও ঘ্রান বাড়াতে সাহায্য করবে। বিশেষ করে সরিষার তেলে ভাজা খাবার খেতে বেশি মজার। এই যেমন ধরুন গরম ভাত, সাথে সরিষার তেলে ভাজা মাছ ও বেগুন ভাজা সাথে একটু ভর্তা। বাঙালি হিসেবে এর চেয়ে সেরা খাবার আর কি আছে বলুন তো। 

ত্বকের যত্নে

ত্বকের যত্নে আপনি কতো নামি দামী প্রডাক্ট ব্যবহার করি। তবে আপনি কি জানেন রান্না ঘরে তাহকা এই সরিষার তেল আপনার ত্বকের জন্য কতোটা উপকারি! সরিষার তেল কে বলা হয় সেরা প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার। শীতকালে আমরা অনেকেই ত্বকের শুস্কতার সমস্যায় ভুগে থাকি। এসময় ময়েশ্চারাইজার হিসেবে সরিষার তেল ব্যবহার কর তে পারেন। ত্বকে সরিষার তেলের কিছু বিশেষ উপকারিতা হলো

• ত্বকের পিগমেন্টেশন বা রোদে পোড়া ভাব দূর করতে সাহায্য করে।
• প্রাকৃতিক ক্লিনজার হিসেবে কাজ করে।
• ত্বকের বলিরেখা কমাতে সাহায্য করে
• ত্বককে মসৃন রাখতে সাহায্য করে।
• ত্বকের যেকোনো অ্যালার্জি বা র‍্যাশের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
• ফেসপ্যাক হিসেবে ব্যবহার করলে ত্বকের উজ্বলতা বাড়াতেও সাহায্য করে।
• প্রাকৃতিক সানস্ক্রিম হিসেবেও অনেকে এই সরিষার তেল ব্যবহার করে থাকেন। 
• এছাড়া ঠোটের কালো দাগ দূর করতে এবং ঠোট কে নরম ও কোমল রাখতেও সরিষার তেল অনেক উপকারি।  

পুষ্টিউপাদানে ভরপুর সরিষার তেল কীভাবে তৈরি করা হয় 

চূলের যত্নে  

• সরিষার তেল  বিটা ক্যারোটিন, সেলেনিয়াম ও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাাসিড সমৃদ্ধ। এই উপাদান গুলো আমাদের চুলের যত্নে অনেক বেশী উপকারি। 
• সরিষার তেল চুলের গোড়া মজবুত রাখতে সাহায্য করে।
• চুলপড়া রোধ করতে সাহায্য করে।
• চুলে প্রাকৃতিক কন্ডিশনার হিসেবে কাজ করে,
• চুল লম্বা হতে সাহায্য করে।
• এতে থাকা অ্যান্টিব্যকটেরিয়াল ও অ্যান্টিফাংগাল উপাদান খুশকি দূর করতে সাহায্য করে।
• চুল পাকার সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
• হেয়ার‍্যাপ্যাকের সাথে সরিষার তেলের ব্যবহারে আপনার চুল সিল্কি হতে সাহায্য করে। 

শরীরের সৌন্দর্য্য রক্ষায় 

সরিষার তেলে থাকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিফাংগাল উপাদান আমাদের শরীর কে ব্যাকটেরিয়ার হাত থেকে রক্ষা করে। এছাড়া নিয়মিত শরীরে সরিষার তেল ব্যবহার করলে এটি আপনার জন্য বেশ উপকারি। সরিষার তেল ব্যবহার করলে এটি  শরীরে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে সেই সাথে এটি আমাদের শরীরে উদ্দিপক হিসেবে কাজ করে। সরিষার তেল মালিশ করলে এটি মাংস পেশির শিথিলতা কমাতে সাহায্য করে। শীতকালে ময়েশ্চারাইজার হিসেবে লোশনের পরিবর্তে সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেন।

ব্যাথা কমাতে সরিষার তেলের ব্যবহার 

সরিষার তেলে থাকা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটারি উপাদান শরীরে বিভিন্ন ব্যাথা বা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে মাথা ব্যথা  কমাতে এবং মাংশপেশি বা হাড়ের ব্যাথা কমাতে এই সরিষার তেল বেশ উপকারি। হুট করে শরীরে কোনো মাংস পেশির টান বা ব্যাথা অনুভব করলে সরিষার তেল সামান্য গরম করে মালিশ করতে পারেন। 

সরিষার তেলের অসাধারন ১২ টি গুন 

সরিষার তেল হলো নানা গুনে গুনান্বিত একটি তেল।প্রাচীন কাল থেকেই এই তেলের কদর অনেক বেশি। একটা সময় ছিলো যখন সরিষার তেল ছাড়া সকল রান্নায় যেন অসম্পূর্ন ছিলো। চিকিৎসা বিজ্ঞানের মতেও, সরিষার তেল মানষিক অবসাদ কাটাতে ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে অনেক উপকারি। চলুন সরিষার তেলের কিছু উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক। 

• সরিষার তেল রক্তে ভালো কোলেস্টেরল এর মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
• হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
• সরিষার তেলে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ও পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট আমাদের হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে।
• আথ্রাইটিস রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে।
• এতে থাকা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদান দাতের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
• সরিষার তেলে রয়েছে ম্যাগনেশিয়াম। এটি মাইগ্রেনের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে।
• সরিষার তেল শরীরে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। 
• শীতকালে শরীর কে ঠান্ডা কাশির হাত থেকে রক্ষা করে।
• সরিষার তেলে রয়েছে রিবোফ্ল্যাভিন এবং নায়াসিন। এটি শরীরের মেয়াটবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে সরিষার তেল খেলে এটি ওজন নিয়ন্ত্রনে রাখতে সাহায্য করে। 
• সরিষার তেল আমাদের শরীরে ইমিউনিটি বুস্টার হিসেবে কাজ করে।
• শরীরের বিভিন্ন জয়েন্টের ব্যাথা বা বাতের ব্যাথা কমাতে সাহায্য করে।
• এটি সরিষের ঘামের গ্রন্থি কে সচল রাখে। ফলে সহজেই শরীর থেকে দুষিত পদার্থ বের হয়ে যায়। 

সরিষার তেলে তৈরি দারুন কিছু রেসিপি 

সরিষার তেলে তৈরি রান্না মানেই দারুন স্বাদ ও ঘ্রানে ভরপুর খাবার।সরিষার তেলের অসাধারন ঘ্রান যেনো রান্নার স্বাদ কে বহুগুনে বাড়িয়ে তোলে। সরিষার তেলে তৈরি মজাদার কিছু রেসিপি হলো

• বিফ তেহারি।
• আচার তৈরিতে।
• সরিষা চিংড়ি কারি।
• সরিষা দিতে পটল কারি।
• ভুনা খিচুড়ি।

উপসংহার

সরিষার তেল আমাদের শরীরের জন্য অনেক বেশী উপকারি। আমরা অনেকেই ভাবি সরিষার তেল শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহার করা যায়। তবে রান্নার পাশাপাশি এই তেলটি আমাদের শরীরের জন্য কতোটা উপকারি আশা করি আজকের ব্লগ থেকে এটি সম্পর্কে ধারনে পেয়েছেন।

নিয়মিত রান্নায় সরিষার তেলের ব্যবহার একদিকে যেমন আপনাকে সুস্থ্য ও ফিট রাখতে সাহায্য করবে ঠিক্স এই সাথে রূপচর্চা তেও এই সরিষার তেলের ব্যবহার আপনি বাহ্যিক সৌন্দর্য্য বৃদ্ধিতে সাহায্য করবে। তবে সরিষার তেল ব্যবহারের ক্ষেত্রে অবশ্যই খাটি সরিষার তেল টি নির্বাচন করবেন। এতে ফলাফল বা উপকারিতা সর্বাধিক পাবেন বলেই আশা করা যায়।।