Description

ছুরি মাছ মূলত সামুদ্রিক মাছ তাই ছুরি মাছের শুঁটকি পুষ্টিতে যেমন ভরপুর তেমনি প্রচুর প্রোটিনেও। তাই প্রায় সবার কাছেই এই লম্বাটে আকৃতির প্রাকৃতিক ছুরি শুঁটকি বেশ পরিচিত ও ব্যাপক চাহিদা সম্পন্ন। যে কোন শুঁটকি কেনার কথা মনে হলে প্রথমেই আমাদের মাথায় আসে DDT (Dichloro Diphenyl Trichloroethane) এর নাম। ডিডিটি – ডাইক্লোরো ডাইফেনাইল ট্রাইক্লোরো ইথেন‍ নামের এই ক্ষতিকর রাসায়নিক কীটনাশক ছাড়াও বিভিন্ন তরল রাসায়নিক প্রে করে শুঁটকির আড়ৎ গুলোতে, পোকা দমনে ও শুঁটকির স্থায়িত্বকাল বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার হয়। যা মানব দেহের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ক্ষতিকর ও ঝুঁকিপূর্ণ।

আবার, লবন দিয়েও শুঁটকি তৈরি করা হয় যা মোটামুটি সবাই জানেন। লবন যুক্ত যে কোন শুঁটকি মাছ রান্না করলে লবনের পরিমান বেশি লাগে ফলে রান্না সুস্বাদু হয় না। আর লবনযুক্ত যে কোন শুঁটকি মাছ স্বাস্থ্যসম্মত হয় না। যে কারনে অধিক পুষ্টিকর ও সুস্বাদ শুঁটকি অনেকেই খেতে চান না ও পছন্দের হলেও খাদ্য তালিকা থেকে প্রটিনযুক্ত শুঁটকি মাছ খাওয়া বাদ দিয়ে দিয়েছেন। তবে খুশির কথা হলো, আমাদের এই অর্গানিক শুঁটকি মূলত তৈরি করা হয় সম্পূর্ণ ন্যাচারাল ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে এবং লবন সহ কোন রকম ক্ষতিকর কেমিক্যাল বা DDT ব্যবহার করা হয় না। ফলে শুঁটকিতে পুষ্টি ও গুনগত মান খাদ্য উপাদানে সমৃদ্ধ থাকে একই সাথে রান্নায় লবন বেশি হয় না ও সুস্বাদু হয়। অর্গানিক শুঁটকি আমাদের দেহের প্রোটিনের চাহিদা সহ অনান্য স্বাস্থ্যকরি উপাদান নিশ্চিত করে। এই অর্গানিক ছুরি শুঁটকি সহ প্রিমিয়াম মানের ব্যাপক চাহিদা সম্পন্ন সকল শুঁটকিগুলো সরবরাহ করছে বিন্নি ফুড।

বিন্নি ফুডের প্রাকৃতিক ছুরি শুঁটকি কেনো সেরা?

♢ সব চেয়ে বড় সমূদ্র সৈকত নগরী কক্সবাজার থেকে বোর্ড বা কাঠের নৌকার মাধ্যমে সংগ্রহকৃত মাছ থেকে অর্গানিক শুঁটকি প্রস্তুত করা হয়।
♢ বড় ট্রলার গুলো গভীর সমুদ্র থেকে বেশি সময় ধরে মাছ সংগ্রহ করে থাকে বলে মাছ বেশি সময়ের জন্য ভালো রাখার জন্য ক্ষতিকর প্রিজারভেটিভ বা কেমিক্যাল ব্যবহার করার সম্ভবনা থাকে। তাই ট্রলা্রের কোন মাছ সংগ্রহ করা হয় না বলে ক্ষতিকর ফরমালিন বা প্রিজারভেটিভ মুক্ত থাকে।
♢ সঠিক বাতাসের ফ্লো, আর্দ্রতা ও তাপমাত্রা যুক্ত স্থানে অনুকুল পরিবেশে শুঁটকি তৈরি করা হয়।
♢ স্পেশাল নেট ব্যবহার যুক্ত জেলের থেকে মাছ সংগ্রহ করে শুঁটকি তৈরি করা হয়। যেনো মাছি বা অন্যান্য পোকামাকড় প্রবেশ করতে না পারে।
♢ মাছের মাথা, লেজ, কানকো, নাড়িভুড়ি সহ অপ্রয়োজনীয় অংশ ছাড়া শুধুমাত্র মাংসল অংশ বিশিষ্ট শুঁটকি সরবরাহ করা হয়। ফলে অর্গানিক শুঁটকিতে অতিরিক্ত দুর্গন্ধ থাকে না ও মাংসল অংশের পরিমাণ বেশি থাকে।
♢ লবন ও সম্পূর্ণরূপে DDT এবং অন্যান্য রাসায়নিক মুক্ত।
♢ উন্নতমানের প্যাকেজিং করে কুরিয়ারের মাধ্যমে সারা দেশে ডেলিভারি দিয়ে থাকি বলে শুঁটকি নষ্ট হওয়ার ভয় বা সম্ভবনা কম থাকে।
♢ সম্পূর্ণ বাচাই করে প্রিমিয়াম শুঁটকি গুলো বাছাই করে আমরা সরবরাহ করে থাকি।
♢ যে কোন সময় অর্ডার করে কম সময়ের মধ্যে বাসায় ডেলিভারি পাওয়ার সুবিধা।

শুঁটকি মাছ সংরক্ষণ পদ্ধতি

১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার নিচে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। বাহিরে রাখলে প্রায় ১৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। ফ্রিজ থেকে বের করে ১০ থেকে ১৫ মিনিট নরমাল পানিতে ভিজিয়ে নিয়ে তারপর রান্না করবেন। শুঁটকির গন্ধে কারো সমস্যা থাকলে এবং গন্ধ কমাতে হালকা গরম পানিতে ধুয়ে নিতে পারেন। এতে গন্ধ তেমন থাকবে না। তবে গরম পানিতে না ধোয়াই ভালো। বাহিরে বেশিদিন অর্গানিক শুঁটকি ভালো থাকে না। অনেক ক্ষেত্রে বেশি দিন বাহিরে রাখলে শুঁটকির মধ্যে পোকা হবার সম্ভবনা থাকে। কারন অর্গানিক শুঁটকিতে কোন কেমিক্যাল বা লবন ব্যবহার করা হয় না।