Description

ঐতিহ্যবাহী বগুড়ার দই

বাংলাদেশের প্রায় সকল স্থানেই কমবেশী দই (Yogurt) তৈরি হয়। তাহলে শুধু বগুড়ার দই টাই কেন এতো বিখ্যাত? বগুড়ার দই য়ে কি তাহলে দুধের সাথে আলাদা কোনো সিক্রেট উপাদান আছে? কোনো অঞ্চলের বিখ্যাত খাবার সেই এলাকার সাথে সামগ্রিকভাবে যুক্ত। এমনকি ঐতিহ্যের ও অংশ বটে! ঠিক তেমনি হলো এই বগুড়ার দই । বিখ্যাত কিছু দই কারিগরদের মতে, আবহাওয়া, পরিবেশ,, গবাদিপশুর খাবার এবং কিছু গুপ্ত রেসিপিই হলো এই মজাদার দই তৈরির আসল রহস্য। এছাড়া বগুড়ার দই তৈরিতে প্রতিটি পর্যায়ে বিশেষ পদ্ধতি অনুসরন করা হয় এবং মান নিয়ন্ত্রনেও বগুড়ার দই কারিগর রাই সেরা। মূলত বগুড়াতে দই বানিজ্যিক উৎপাদন শুরু হয়েছিলো ১৯৪৭ সালে দেশ ভাগের পর থেকেই। কিন্তু দেশ ভাগের পূর্বেও সেই মোঘল আমলের শেষ , এবং ব্রিটিশ আমলের সূচনা লগ্ন থেকেই কিন্তু এই দই বেশ জনপ্রিয় ছিলো। এমনকি ষাটের দশকের প্রথম দিকে ব্রিটেনের রানী এলিজাবেথ থেকে শুরু করে মার্কিন মুল্লুকেও খ্যাতি ছড়িয়েছে এই দই।

বগুড়ার দই বানানোর রেসিপি

বগুড়ার দই খাওয়ার উপকারিতা

• ওজন কমায়
• পেটের সমস্যা দূর করে
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করেত্বক উজ্জ্বল করে
• দাঁত ও হাড় মজবুত করে
• উদ্বিগ্নতা কমায়
• হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখে
• ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
• ছত্রাক প্রতিরোধ করে

 

বগুড়ায় না গিয়েও পরিচিত বগুড়ার দইয়ের স্বাদ উপভোগ করতে চান? পরিবার নিয়ে খাওয়া থেকে শুরু করে অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিশেষ দিনের মিষ্টিমুখ, এক সরা ঘন মিষ্টি দই হতে পারে দারুণ পছন্দ। বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী স্বাদের দই পেতে বেছে নিন বিন্নি ফুড।