স্ন্যাকস ( snack) শব্দের অর্থ হলো জলখাবার। সাধারণত সকাল বা দুপুরের ভাড়ি খাবারের পর আমরা হালকা নাস্তা হিসেবে বিকেলে বা সন্ধ্যায় কিছু খাবার খেয়ে থাকি। এটিই স্ন্যাকস নামে পরিচিত। স্ন্যাকস হিসেবে আমাদের সকলের পছন্দ হালকা ও সহজেই তৈরি করা যায় এমন কিছু খাবার।
ডিমের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে তো আমাদের সকলের জানা। যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন পুষ্টিচাহিদা মিটেয়ে থাকে। রোজ রোজ ডিম সিদ্ধ বা পোচ খেতে খেতে অনেক সময় একঘেয়েমি চলে। এছাড়াও অনেক বাচ্চারা একেবারেই ডিম খেতে চায়না। সেক্ষেত্রে বাসায় তৈরি করে ফেলতে পারেন ডিম দিয়ে মজাদার স্ন্যাকস। এতে পুষ্টির চাহিদার পূরণের পাশাপাশি স্বাদের ভিন্নতা আনবে। আজকের এই আর্টিকেল থেকেই আপনি বেশ কিছু মজাদার রেসিপি শিখতে পারবেন।
ডিম দিয়ে মজাদার স্ন্যাকস
বাঙালি ভোজন রসিক। প্রতিদিনের খাবারের পাশাপাশি স্ন্যাকস না খেলে যেনো চলেই না। এছাড়াও কোন আইটেম তৈরি করা হবে তা নিয়ে কিছুটা দুশ্চিন্তায় পোহাতে হয়। সহজ একটি সমাধান হলো ডিম। প্রত্যেকের রান্নাঘরের খুব পরিচিত ডিম দিয়ে মজাদার স্ন্যাকস ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায়। চলুন মজাদার কিছু রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
ডিমের পাকোড়া
উপকরণ
- সিদ্ধ ডিম-২ টি
- বেসন-১ কাপ
- লবন, মরিচ ও হলুদ- পরিমান মতো
- তেল- পরিমান মতো
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে ডিম গুলোকে পছন্দ মতো শেপে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে বেসন, লবন, মরিচ ও পানি দিয়ে একটু ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ ডিমে টুকরা গুলোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালো করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। ডিমের কালার কিছুটা লালচে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন।
ডিম পরোটা রোল
উপকরণ
- ডিম-১ টি
- রুটি-১ টি
- লবন ও মরিচ-স্বাদমতো
- পেয়াজ কুচি, ধনিয়াপাতা, টমেটো-পরিমান মতো।
প্রস্তুতপ্রনালী
প্রথমে একটি ডিমের সাথে লবন মরিচ, পেঁয়াজ, ধনিয়াপাতা ও টমেটো কুচি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি ফ্রাইপেনে সামান্য তেল গরম করে নিয়ে পরোটা ভেজে নিন এবং পরোটার একপাশ রেডি হয়ে এলে এতে ডিমের মিশ্রন ঢেলে দিন। এরপর দুইপাশ থেকে ভালো করে ভেজে নিন এবং চামচের সাহায্য রোলের মতো করে ভেজে পরিবেশন করুন।
ডিম ও আলুর কাটলেট
উপকরণ
- সিদ্ধ ডিম-২ টি
- সিদ্ধ আলু-২ টি
- লবন ও মরিচ-স্বাদমতো
- ব্রেডক্রাম্ব-১/২ কাপ
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে আলু ও ডিম গুলোকে খুব সুন্দর ভাবে ম্যাশ করে নিতে হবে। এরপর এতে লবন ও মরিচ গুড়া মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে এবং হাতের সাহায্য গোলাকৃতি করে কাটলেটের শেপ তৈরি করে নিতে হবে এর পর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে ব্রাউন করে ভেজে নিন। সালাদ অথবা সসের সাথে খেতে এটি বেশ মজার।
ডিমের নাগেটস রেসিপি
উপকরণ
- আলু কুচি-১ কাপ
- গাজর- হাফ কাপ
- ডিম-২ টি
- গোল মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
- জিরা ও ধনিয়া গুড়া-১/২ চা চামচ
- লবন ও মরিচ-পরিমান মতো।
- ময়দা-১/২ কাপ
- ব্রেডক্রামস-১/২ কাপ
- তেল- পরিমান মতো।
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে একটি পাত্রে ডিম, আলু গাজর ও বাকি মশলা গুলোকে খুব ভালো করে মিক্সড করে নিতে হবে। এরপর অন্য আরেকটি স্টিল বা কাচের পাত্রে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিতে হবে এবং ডিমের মিশ্রন টা ঢেলে দিতে হবে। এরপর চুলায় একটি পাতিলে পানি গরমে দিয়ে এটির উপরে স্ট্যান্ড বসাতে হবে ও পাত্র সহ ডিমের মিশ্রন টাকে ২০-৩০ মিনিটের জন্য ভাবে রাখতে হবে। ঠিক যেভাবে আমরা পুডিং বানিয়ে থাকি। এরপর ৩০ মিনিট রাখার পরে দেখবেন খুব সুন্দর ভাবে আলু ও গাজর সিদ্ধ হয়ে সুন্দর একটি শেপে পরিনত হয়েছে। এরপর সেটি একটি ছুরির সাহায্য ডিমের মিশ্রন টাকে সুন্দর ভাবে নাগেটস শেপে কেটে নিতে হবে।
এরপর আলাদা একটি পাত্রে কিছুটা ময়দা এর সাথে পানি মিশিয়ে একটু পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরর নাগেট গুলোকে সেই ময়দাতে মিশিয়ে নিতে হবে এবং ব্রেক্ক্র্যাম্পস এ ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর নাগেট গুলোকে ভালো ভাবে গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ডিমের নাগেটস।
ডিম আলুর চিজ বল
উপকরন
- ডিম-৫ টি
- পেয়াজ ও মরিচ কুচি- পরিমান মতো
- টমেটো সস-১ টেবিল চামচ
- জিরা ও ধনিয়া গুড়া-১ চা চামচ
- লবন- স্বাদ মতো
- ব্রেডক্রামস- হাফ কাপ
- তেল- পরিমান মতো
- চালের গুড়া-১/২ কাপ
- চিজ-১/৪ কাপ
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে ২টি সিদ্ধ ডিম ও আলুকে একটু গ্রেটার এর সাহায্য ভালো করে গ্রেট করে নিতে হবে। এরপর এতে পেয়াজ ও মরিচ কুচি সহ সকল মশলা ও কিছুটা ব্রেড ক্রাম্পস মিশীয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপ হাতের সাহায্য গোল শেপ তৈরি করে নিতে হবে এই এর মাঝে কিছুটা চিজ এড করে নিতে হবে।
এরপর আলাদা আরেকটি পাত্রে ৩টি ডিম গুলিয়ে নিতে হবে। এরপর সেই ডিম ও আলুর বল গুলোকে প্রথমে একবার চালের গুড়া তে কোট করে নিতে হবে। এরপর ডিমে কিছুক্ষন কোট করে সর্বশেষ ব্রেডক্রাম্পে মিশিয়ে ভালো করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। লালচে হয়ে এলেই রেডি মজাদা ডিম ও আলুর চিজ বল।
ডিমের স্যান্ডউইচ রেসিপি
উপকরন
- সেদ্ধ ডিম-২ টি
- পাউরুটি-৪ টি
- মেয়োনিজ-১ টেবিল চামচ
- লবন- স্বাদমতো
- গোল মরিচ গুড়া-১/২ চা চামচ
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে একটি পাত্রে সেদ্ধ ডিম গুলোকে খুব ভালো ভাবে মিক্সড করে নিতে হবে। এরপরে এতে মেয়োনিজ, গোল মরিচ গুড়া ও লবন মিশিয়ে নিতে হবে। এরপ্রে পাউরুটি তে মাখিয়ে নিলেই রেডি মজাদার এগ স্যান্ডউইচ। এরপরে পছন্দ মতো শেপে কেটে নিতে পারেন অথবা আস্ত ই খেতে পারবেন।
ডিমের প্যানকেক
উপকরন
- ময়দা-১ কাপ
- আটা-১ কাপ
- ডিম-২ টি
- চিনি ও লবন- স্বাদ মতো
- তেল-১ টেবিল চামচ
- দুধ-১ কাপ
- বেকিং পাউডার-১/২ চা চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স-১/২ চা চামচ
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে একটি পাত্রে ডিম, চিনি ও সামান্য লবন খুব ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে তেল দিয়ে আবারো মিক্সড করতে হবে। এরপর একে একে ময়দা, আটা, বেকিং পাউডার , ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিক্সড করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেনো কোণো ময়দা বা আটার দলা না পাকে এবং খুব মিহি মিশ্রন তৈরি হয়।
এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে কিছুটা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এবার একটি চামচের সাহায্য রেডি করে রাখা ব্যাটার গুলো অল্প অল্প করে দিটে চুলার আচ হালকা রাখতে হবে। কিছুটা লাল হয়ে এলে অপর পাশ ও একই ভাবে রান্না করে নিবেন। ব্যাস রেডী মজাদার ডিমের প্যানকেক। প্যানকেক এর উপরে কিছু মিষ্টি সিরাপ বা মধু মিশিয়ে খেতে পারেন। চাইলে ঝাল কোনো তরকারির সাথেও খেতে পারবেন।
ডিম আলুর মুচমুচে পাকোড়া
উপকরন
- আলু- কুচি করে কাটা ২ টি
- ডিম-১ টি
- কাচামরিচ ও পেয়াজকুচি-স্বাদমতো
- লবন- পরিমান মতো
- চালের আটা-১/২ কাপ
- ধনিয়া ও জিরা গুড়া- ১/২ চা চামচ
- তেল- পরিমান মতো।
প্রস্তুতপ্রনালি
প্রথমে একটি পাত্রে কুচি করে কেটে রাখা আলু গুলোর সাথে পেয়াজ, মরিচ , লবন ও অনান্য মশলা সহ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে । এরপর এতে এড করতে হবে সামান্য চালের গুড়া। তারপর হাতের সাহায্যে সুন্দর শেপে তৈরি করে নিয়ে গরম তেলে ভেজে পরিবেশন করতে হবে।
উপসংহার
বিকেলের নাস্তায় ডিম দিয়ে এমন আরও অনেক মজাদার রেসিপি তৈরি করা সম্ভব। আজকের এই আর্টিকেলে আমি সহযে ও কম সময়ে তৈরি করা যায় এমন কিছু রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। আশা করছি এখন থেকে বিকেলের নাস্তা নিয়ে আর বাড়তি টেনশনের কারন নেই বরং বিকেলের নাস্তার পাশাপাশি মেহমান আপ্পায়নেও আপনারা ডিমের তৈরি এই অসাধারন রেসিপি গুলো বানাতে পারবেন।
