কাঁচা আমের আচার

৳ 450

  • ১০০% বিষ মুক্ত, প্রাকৃতিক ও নিরাপদ আঁচার
  • No Preservative
  • Ready to Eat
  • অসাধারণ টেস্ট
  • ঘরে তৈরি / Home Made
SKU: 12601 Category:

Description

আমের আচারের কথা ভাবতেই প্রথমে সেই ছেলেবেলার কথা মনে পড়ে। ছেলেবেলায় গ্রামে গঞ্জে তৈরি আচারের মাঝে সবচেয়ে বেশি তৈরি হতো এই আমের আচার।  আমের আচারের সাথে জড়িয়ে আছে আমাদের শৈশব এবং কৈশরের অনেক অনেক স্মৃতি। বৈশাখের ঝড়ে গাছতলায় সকলের হুড়োহুড়ী শুরু হতো কাচা আম  সংগ্রহ নিয়ে। গাছে পর্যাপ্ত আম থাকা সর্ত্বেও কেন জানি এইভাবে ঝড়ের মাঝে সকল বন্ধু দের নিয়ে এভাবেই আম কুড়ানোর মাঝে অধিক আনন্দ পেতাম সকলেই। এরপর সেই কাচা আম সংগ্রহ করে বাড়িতে আনলেই মা তৈরি করে দিতেন মজাদার টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার। 

রসাল কাঁচা আম আচার – Green Mango Pickle

সময়ের পরিবর্তনে এখন আমরা সকলেই বেশ ব্যস্ত। কর্ম ব্যস্ততাই অনেকেই ভুলে বসেছি আগের দিন গুলোকে। তবে মাঝে মাঝেই এখনো অনেকের ইচ্ছে হয় সেই পুরনো দিনের আচারের স্বাদ আস্বাদনের। এখন নামি দামী বহু ব্যান্ডের আচার আমাদের হাতের নাগালেই। কিন্তু তবুও কোথায়  জানি সেই  হোম মেইড আচারের স্বাদ বা গ্রামীন আচারের স্বাদ টা পাওয়া যায় নাহ। তাই আচার প্রেমি দের জন্য বিন্নি ফুড নিয়ে এসেছে সম্পূর্ন  ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি আমের টক,ঝাল মিষ্টি গ্রেভি আচার। চলুন জেনে নেওয়া যাক আমাদের আমের রসের আচার তৈরিতে কী কী উপকরন দেয়া হয়েছে।

আমের আচার কিভাবে তৈরি করা হয়? 

উপাদানসমূহ : ভালো মানের কাঁচা আম, ঘানি ভাঙা সরিষার তেল, লবন, হলুদ, শুকনা মরিচ, চিনি, আদা, পাঁচফোঁড়ন, ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, মৌরি ও অন্যান্য মশলা।

Raw mango pickle তৈরি করতে প্রথমে গাছ থেকে সেরা মানের কাচা আম সংগ্রহ করা হয়। এক্ষেত্রে আশ বিহিন কাচা আমকে প্রাধান্য দেওয়া হয়। আম সংগ্রহ এর পর এই আমগুলোকে ভালো ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে ফালি ফালি করে কেটে নেওয়া হয়। এরপর একটি ফ্রাইপেনে পর্যাপ্ত খাটি সরিষার তেল দিয়ে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, সহ সকল মশলা গুলো দিয়ে ভালো ভাবে কষীয়ে নেওয়া হয়। মশলা কষানো শেষে এতে ফালি করে কেটে রাখা আম দেওয়া হয় এবং পর্যাপ্ত সিরকা এড করা হয়। এরপর প্রায় ৩০ মিনিট পর আমের আচারের ঘনত্ব বেড়ে গেলে এড করা হয় বিন্নি ফুডের সিক্রেট মশলার গুড়া। ব্যাস এরপর আচার গুলোকে ভালো ভাবে নেড়ে নিলেই এটি রেডি। এরপর একটি পরিষ্কার পাত্রে আচার গুলোকে ঢেকে  বিশেষ প্রক্রিয়ায় রোদে শুকানো হয় যাতে বাহিরের ধুলাবালি থেকে আচার গুলো সুরক্ষিত থাকে। পর্যাপ্ত রোদ শেষে আচার গুলো রেডি হলে এগুলোকে বয়ামে রেখে সংরক্ষন করা হয়।

বিন্নি ফুডের হোম মেইড আচার কেন খাবেন?

এখন তো বাজারে হাতের নাগালেই বিভিন্ন  আচার পাওয়া যাচ্ছে। তাহলে এতো আচারের ভীরে আমাদের আচার টা আপনার কেন খাওয়া উচিত? চলুন জেনে নেওয়া যাক।

✅ বাছাইকৃত সেরা মানের আম থেকে তৈরি করা হয় এই আচার।
✅ এই আচারে কোনো রকম কৃত্তিম রং কিংবা প্রিজারভেটিভ এমনকি ভিনেগার ও এড করা হয় নি।
✅ বাজারে পাওয়া অধিকাংশ আচার বানিজ্যিক উদ্দেশ্য নিয়ে তৈরি করা হয়। তাই এ সকল আচারে আপনি ঘরোয়া স্বাদ কখনোই পাবেন নাহ।
✅ বিন্নি ফুডে সম্পুর্ন নিজস্ব ঘরোয়া পদ্ধতিতে এই আমের আচার তৈরি করা হয়।
✅ আমাদের এই আচারে আপনি ১০০% ঘরোয়া প্রিমিয়াম আচারের স্বাদ পাবেন।

✅ আচার তৈরিতে ব্যবহার করা সরিষার তেল, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, ধনিয়া গুড়া সম্পূর্ন আমাদের নিজস্ব তত্বাবধানে তৈরি করা। তাই মশলার ক্ষেত্রেও আপনি পাবেন প্রিমিয়াম মানের নীশ্চয়তা। অন্যদিকে বাজার থেকে কিনে আনা আচারে ব্যবহার করা হয় অতিরিক্ত মাত্রায় লবন, কমদামি মশলা এবং রাসায়নিক, যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

আম আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষন করবেন কিভাবে? 

✅ আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এটি কাচের বয়ামে সংরক্ষন করুন।
✅ আঁচার হাতে পাবার পর আগে রোদে দিবেন ও মাঝে মাঝেই রোদে দিবেন।
✅ খাটি সরিষার তেল গরম করে আঁচার ডুবিয়ে রাখতে পারেন। 

✅ ভেজা হাতে আচার স্পর্শ করবেন নাহ, আচার খাওয়ার জন্য চামুচ ব্যবহার করুন।
✅ এই আচার সম্পূর্ন প্রিজারভেটিভ, ভিনেগার, কেমিক্যাল মুক্ত। তাই দীর্ঘদিন সংরক্ষনের জন্য অবশ্যই মাঝে মাঝে রোদে দিবেন।
✅ ফ্রিজে রেখেও এটি  দীর্ঘদিন খেতে পারবেন।
✅ বিন্নি ফুডের মজাদার এই টক ঝাল মিষ্টি আচার এতোটাই মজাদার যে এটি আপনি দীর্ঘদিন সংরক্ষনের সুযোগ টাই পাবেন নাহ। হাতে পাওয়া মাত্রই হয়তো অল্প সময়েই খেয়ে শেষ করে ফেলবেন।

মুখরোচক আমের আচারের উপকারিতা?

অনেকেই হয়তো ভেবে থাকেন আমের আচার শুধুই মুখরোচক খাবার, কিন্তু আসলে তা নয়, আমের আচার মুখরোচক  খাবার হওয়ার পাশাপাশি এটি কিন্তু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারি।
✅ আমের আচার আমাদের হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
✅ আমের আচার খেলে এটু মুখের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে।
✅ আচার শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে।
✅ আচার শরীরের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া কমাতে সাহায্য করে।
✅ নিয়মিত আচার খেলে ইমিউনিটি সিস্টেম মজবুদ হয়, ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

আমের আচার আপনি খালি মুখে খাওয়া ছাড়াও ভাত, খিচুরি, বিরিয়ানি, পরোটা কিংবা  মুড়ির সাথে মেখেও খেতে পারবেন। তাই দেরী না করে মজাদার ঘরোয়া আচারের স্বাদ পেতে এখনি অর্ডার করুন বিন্নিফুড এর প্রিমিয়াম টক ঝাল মিষ্টি আমের গ্রেভি আচার।

কয়েক বছর আগেও আমের সিজন আসলে বাংলার প্রতিটি ঘরে ঘরে আচার তৈরি হতো কিন্তু কালের বিবর্তনে এবং সময়ের আবর্তনে সেই দৃশ্য হারিয়ে গেছে। আমরা চাইলেই সেই দৃশ্য ফিরিয়ে দিতে পারবো না কিন্তু পুরোনো সেই ঘরোয়া আচারের স্বাদ আপনাকে ফিরিয়ে দিতে পারবো। যেহেতু আম সবসময় পাওয়া যায়না, তাই আচার সারা বছর তৈরি করা যায়না। আমের সিজনে বাগানের সেরা মানের আম সংগ্রহ করে আমরা এই আচার (Green Mango Pickle) তৈরি করে থাকি। তাই শুধু আমের তৈরি ঘোরোয়া ভাবে তৈরি করা আমাদের কাছে পেয়ে যাবেন টক ঝাল মিষ্টি আমসত্ত্ব, টক মিষ্টি শুকনা আমসত্ত্ব, কাঁচা আমের আঁচার, আমের ফালা আঁচার। এছাড়াও গোটা রসুনের আঁচার, কোয়া রসুনের আঁচার, তেঁতুলের আঁচার, বড়ই আঁচার সহ আরো অনেক ধরনের আঁচার পাবেন।

 

আঁচার সম্পর্কে আরও জানতে ও অর্ডার করতে ম্যাসেজ বা কল করতে পারেন।
facebook.com/binnifood
☎️ 01841-878691 (WhatsApp)
☎️ 09638-009280

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “কাঁচা আমের আচার”

Your email address will not be published. Required fields are marked *